Degustación de distintos alimentos
Comúnmente llamado "degustación" o en casos más específicamente "cata" se refiere a el hecho de apreciar el sabor de una bebida o alimento. Puede ser por el simple hecho de probar, por calificar(calidad) o para describirlo.
Se pueden definir 3 fases de la degustación:
- Fase visual
- Fase olfativa
- Fase gustativa
Como su nombre lo indica, la primera de ellas(Visual) Se refiere a "apreciar" por decirlo así el aspecto del alimento, sus colores, formas, como este nos resulta atractivo por su presentación, está fase es la que inicia el juego con nuestros sentidos, si algo nos resulta atractivo para consumir, seremos llevados a la segunda fase.
La fase(olfativa) será el segundo factor importante que nos llevará al consumo de un alimento. Después de haber llamado nuestra atención con su aspecto, las personas identificarán los olores que el alimento posee. Dadas las diferentes composiciones de los alimentos y diferentes maneras de preparado, estos desprenden un olor particular, tanto nuestra experiencia y gustos personales que hemos desarrollado, serán los que determinen si el alimento nos parece olfativamente delicioso. En el caso que lo sea, nos lleva a la última fase.
La fase del gusto, es donde la persona empieza a saborear las propiedades del alimento, encargándose de ello los receptores de sabor en nuestra lengua, cada parte de ella hará su trabajo permitiéndonos así apreciar por fin aquel alimento que tanto llamó nuestra atención. Cabe mencionar que es importante que el alimento pase por toda la boca para que así pueda pasar por todos los terminales nerviosos en ella.
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